■ 세계 김치 연구소와 프랑스 몽펠리에 대학의 명예 교수(폐 전문의) 장 부스케(Jean Bousquet)의 공동으로 진행된 연구에서, 김치가 발효에서 생성되는 일부 물질이 산화 스트레스와 염증 반응을 줄이는데 효과가 있다고 발표를 하였습니다.
공동연구는 코로나로 인한 낮은 사망률과 국가별 식사습관에 대한 상관관계를 조사하였는데, 사망률이 낮은 국가의 사람들은 발효된 야채를 다량으로 섭취하는 것으로 조사되었습니다.
이연구는 Journal Clinical and Translational Allergy's 12월 호에 게재되었다고 합니다
■ 코로나 때문에 시작한 우리들의 김치 배달 장사에 좋은 소식이 전해졌습니다. 중국산 수입 배추를 판매하는 것이 아니고 직접 좋은 재료를 구입해서 정성스럽게 집에서 만들어 판매하고 있습니다. 가격도 다른 업체에 비하여 저렴하기도 합니다.
■ 필리핀 마닐라에서도 이제는 김치는 현지인들에게도 아주 친숙한 음식이 되었고, 어떤 김치가 맛있는 줄도 압니다. 이제는 단골손님이 많아져서 우리가 만드는 김치를 맛있게 즐기고 있습니다
최근에는 오이김치를 판매해 달라는 주문이 있어서 오이김치의 특성상 보관이 쉽지 않기 때문에 주문 예약으로 판매를 시작하였습니다
■ 이번 연구를 더 깊게 하여 코로나 퇴치에 마중물이 되는 계기가 되면 얼마나 좋을까요? 우리는 계속 맛있는 김치를 만들고 있습니다.
■ 관련 필리핀 현지 뉴스;
Kimchi could help ease coronavirus symptoms—study
SEOUL — Kimchi, South Korea’s traditional fermented cabbage dish, could help mitigate coronavirus symptoms, a recent study showed. The research was jointly conducted by the
newsinfo.inquirer.net
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