[필리핀 마닐라 맛집] 닭죽 아로즈 칼도(arroz caldo)로 몸보신합니다

■ 우리나라 음식만 그런지는 모르겠는데 몸보신을 위하여 먹는 음식이 많은 것 같습니다. 어떤 음식을 주로 몸보신으로 먹고 있나요?

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한국에 있을 때는 주로 삼계탕을 먹었던 것으로 기억합니다. 필리핀에도 삼계탕과 비슷한 음식이 있습니다. 찹쌀과 닭을 넣어서 같이 조리를 합니다.

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아로즈 칼도(arroz caldo)는 필리핀이 스페인 식민 지배를 받았던 영향으로 스페인어로 불리지만 조리법은 중국계 필리핀 이민자들에 의하여 전해졌다고 합니다.

 

■ 비슷한 죽 종류의 필리핀 음식으로는 고토(goto), 루가우(lugaw), 콘지(congee) 등이 있는데 조리법은 거의 비슷합니다.

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소화도 잘 돼서 가끔 먹는데 필리핀 사람들은 비 오는 날에 먹으면 좋다고들 합니다.

 

■ 슈퍼에 가면 인스턴트로 된 제품도 판매하는데 아직은 먹어 보지를 못해서 맛에 대한 평가는 생략

 

■ 이 음식은 고명 즉 타핑(topping)이 중요합니다. 인스턴트 제품 포장 사진에서와 같이 파, 삶은 계란 그리고 마늘 볶은 것입니다.

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마늘을 잘게 썰어서 바싹하게 기름에 구우면 됩니다. 이것을 죽 위에 뿌려서 먹습니다.

 

■ 우리 집에서만 먹는 특별한 소소가 있습니다. 와이프의 시크리트 레시피로 만든 것인데 마늘과 필리핀 매우 고추인 라 부요(labuyo)를 기름에 볶은 것입니다.

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죽에 고명을 잘 섞고 소스를 살짝 넣어서 먹으면 훌륭한 식사가 됩니다.

 

■ 간단한 조리 동영상